Hvidløg i køkkenhaven

Hvidløgets rejse gennem historien

Fra centralasiatisk bjergplante til global kulturafgrøde. Genetiske studier peger på vilde slægtninge i området omkring Tien Shan-bjergene som ophav til hvidløget der domesticeres fra ca. 4000–3000 f.Kr.

Fra ca. 3000–1500 f.Kr. i Mesopotamien (Irak) og Egypten bruges hvidløg både som fødevare og medicin.

Omkring ca. 800–300 f.Kr. i Grækenland anbefaler Hippokrates hvidløg som lægemiddel. Bruges af soldater og atleter.

Romeriget ca. 200 f.Kr. – 400 e.Kr. spreder hvidløget i Europa da Romerne dyrker og spreder hvidløg til:

• Gallien
• Britannien
• Germanien

Middelalderens Munke ca. 500–1500 dyrker også hvidløg i deres berømte klosterhaver. Bruges som medicin i hele Europa.

Århundrederne 1500–1700
bliver hvidløget globaliseret som kulturplante og indtager:

• Nord- og Sydamerika
• Afrika syd for Sahara

Fra omkring 1900 til i dag er hvidløg en global handelsvare og dyrkes på alle kontinenter med Kina som verdens største producent.